Pour préserver l’environnement contre la pollution, mais aussi la santé du consommateur, toute forme d’abattage de la volaille au marché hebdomadaire, ainsi que celui du centre-ville est désormais interdite, d’après une note émanant des autorités locales. En effet, certains volaillers pratiquent l’égorgement et la plumaison du poulet sur place, mais dans des conditions d’hygiène déplorables. Le poulet égorgé à la hâte, sale et plein de sang est mis directement dans un fût métallique plein d’eau préalablement chauffée. C’est cette même eau qui est utilisée à longueur de journée, on se contente seulement d’en ajouter au fur et à mesure. Ensuite, on procède à la plumaison mécanisée. Là aussi, il faut signaler que cette machine est vraiment «dégelasse», mal nettoyée et impropre à toute utilisation. Une fois leur marchandise écoulée, ces vendeurs pour lesquels seul les rentes les intéressent, laissent les lieux pollués qui deviennent après, un milieu propice pour une culture de bactéries, et c’est tout l’environnement qui est terni.

Farid A.