À l’approche de la saison des grandes chaleurs, le problème de la commercialisation des denrées alimentaires facilement périssables refait surface d’une manière lancinante. En effet, comme constaté à maintes reprises, beaucoup de commerçants, exerçant dans l’alimentation générale, ne conservent pas les aliments dans de bonnes conditions. Cette négligence altère, de manière significative, la qualité des produits alimentaires, vendus en toute impunité. La santé de certains consommateurs est en danger, du moment qu’elle est liée à la seule honnêteté et au sérieux du commerçant, lequel devrait considérer sa profession comme un sacerdoce. La négligence de certains commerçants peut causer de graves ennuis de santé aux clients, qui consomment des produits non frigorifiés, détruits par la chaleur. La chaîne de froid est primordiale dans ce genre de commerce, notamment en été. De divers produits doivent toujours être frigorifiés dans une température stable. Par ailleurs, signalons le, la situation se corse davantage à la coupure du courant électrique, qui dure des fois des heures. Ainsi, les produits laitiers, les pâtés, la sardine de conserve, la mayonnaise,…peuvent devenir impropres à la consommation. «Il m’arrive d’acheter des yaourts transformés en liquide. Preuve qu’ils ne sont pas mis en frigo », nous dira un père de famille. Cette situation démontre que ces commerçants ne se dotent pas de petits groupes électrogènes, suffisants à même de maintenir dans la fraîcheur les denrées alimentaires. L’autre problème qui guette la santé du consommateur se rapporte au transport des aliments sensibles à la chaleur. En effet, beaucoup de commerçants ne se soucient guère des conditions de transport de ces produits. Des jus, laitages, comme les yaourts, sont acheminés dans des camionnettes sous un soleil de plomb, à faire fondre l’acier ! Une fois arrivés à destination, ces laitages sont mis en frigos, après avoir subi une grave altération à la chaleur. L’apparition en force des camions-frigos n’a pas réglé ce problème, étant donné que la plupart des livreurs de ces produits périssables n’activent pas le système de réfrigération, et ce, afin de lésiner sur les charges.
Y. Samir