l Vertigineuse est l’ascension entreprise par la mercuriale à trois jours de l’Aïd-El Kebir. A titre d’exemple, Tenez-vous bien, « legourgitte hacha mene yasmaas, hier, au marché des Babors, à Béjaïa. Elle s’affiche, toute honte bue, à pas moins de 180 DA. L’autre « chose » qui tient aussi le haut du pavé en cette période de l’Aïd où les pères de familles sont saignés plus que les moutons, c’est la menthe. Une bottelette de cinq ou six tiges de ce condiment se négocie autour de 50 DA chez les jeunes qui les vendaient à l’entrée des marchés. Si l’on peut aisément se passer des courgettes en enrobant la farce de viande hachée dans des feuilles de choux vert au lieu de l’introduire dans les courgettes évidées, il en est autrement des feuilles de menthe émincées qui entrent forcément et en grande quantité dans la préparation de « Asbane El Kerche », plat dont raffolent les Bougiotes, et qui se fait de morceaux de panse de mouton recousus en pochettes et remplis de farce où trônent en maître des lieux les feuilles émincées de menthe.
B. Mouhoub