Des produits sensibles étalés à même le sol ou exposés au soleil, c’est devenu monnaie courante dans la plupart des commerces.
Certains commerçants, par ignorance des conséquences de leur geste, d’autres, par négligence, faisant fi des règles élémentaires de propreté n’ont d’autre objectif que le gain facile et immédiat. Ils ne semblent pas trop se soucier, outre mesure de l’hygiène et de la qualité de conservation des produits qu’ils mettent en vente. Les frigos contenant des boissons et autres fromages, installés au fond du local, ne semblent pas suffire pour attirer la clientèle. Sans arrière boutique ou garage, c’est le trottoir qui fait aussi office de réserve, une fois le réfrigérateur plein. Cependant, mis à part les désagréments engendrés aux citoyens de passage, en encombrant les trottoirs, les packs de jus, de limonade ou même d’eau minérale, sont exposés sans aucun respect des normes de leur conservation. Le soleil qui les chauffe chaque jour, finit par les altérer et, on ne sait, les rendre dangereux pour la consommation. Par ailleurs, les confiseries côtoient allégrement les détergents ou la semoule, par manque de place. Si certains commerçants de la ville disposent de frigo pour les aliments sensibles, les ambulants, quant à eux, ne semblent assujettis à aucune règle. L’hygiène n’étant pas leur première préoccupation, ils étalent, parfois à même le sol, toute sorte de denrées alimentaires. Les fromages et autres produits périssables, reviennent deux fois par semaine, à Ain El Hammam, après avoir fait le tour durant plusieurs jours, des autres marchés de la wilaya. Il en est de même des fruits et légumes qui rôtissent au soleil, à longueur de journée, mêlés à des denrées non comestibles. On ne se débarrasse pas des produits avariés qu’on prend soin de mêler aux « frais » à l’insu des clients qui ne s’aperçoivent de la supercherie qu’une fois rentrés chez eux. Les services d’hygiène, tout autant que ceux de la répression des fraudes seraient bien inspirés s’ils manifestaient leur présence de temps à autre, au marché hebdomadaire. Il y va de la protection de la santé des consommateurs.
A. O. T.