Afin de mettre en valeur les produits agricoles du terroir, dont se vante la région des Ath Abbas, une foire agricole a été organisée, samedi dernier, dans l'enceinte de l'école primaire Jean Amrouche, du chef-lieu communal d'Ighil Ali.
C’est en collaboration avec l’APC d’Ighil Ali, de la DSA et de la subdivision agricole de la même localité que cette manifestation a été célébrée. Cette dernière s’est déroulée en présence d’un grand nombre d’exposants et de visiteurs, venus découvrir les produits du terroir. Bien que la région d’Ighil Ali soit connue pour des produits comme l’olive, la figue, la figue de Barbarie ou la caroube, cette foire a mis en valeur un produit de large consommation. Il s’agit du poivron rouge, appelé « Ifelfel N’Ath Abbas ». Ce légume occupe une place prépondérante dans l’art culinaire de la région, étant donné qu’il constitue un ingrédient clé dans la confection de plusieurs plats, comme les sauces notamment. Ce légume se décline aussi sous sa variété verte. Il a une particularité gustative : c’est-à-dire, il est piquant et doux à la fois. Dans la région, on l’appelle « Mouzahlou ». Ce poivron, dont raffole la ménagère, est cuisiné pour accompagner, par exemple, le couscous. Il est préparé avec de la tomate dans un autre plat populaire aussi que l’on appelle communément « Lahmis ». Il peut être consommé par les jeunes enfants, n’étant pas trop piquant. Il y a aussi sur les étals d’exposition la poudre du poivron rouge que les ménages confectionnent. Cette région des Ath Abbas est très connue pour la production de la poudre du poivron rouge. Des ménagères vont jusqu’à en faire un véritable commerce, du moment que cette épice, utilisée comme colorant naturel, se vend entre 600 et 700 DA le kilo. Par ailleurs, d’autres stands, présents en force durant cette foire agricole, ont mis en valeur les produits fétiches de leurs régions respectives, à l’instar de la grenade, l’huile d’olive, les figues sèches, le miel, les ruches en alfa, les fruits secs…
Syphax Y.