l Dans la ville de Seddouk a fait son apparition une activité de restauration d’un genre nouveau qui, jusque-là, était l’apanage des seules grandes villes. Il s’agit des pizzerias qui poussent comme des champignons et qui émergent presque à chaque coin de rue des quartiers du Centre-ville. Elles sont très fréquentées par les voyageurs, les écoliers et les travailleurs. La plupart des gérants, concurrence oblige, ont investi dans la publicité alléchante avec l’embellissement des façades, des frontons géants portant le nom de la spécialité, des vitrines en aluminium décorées de représentation de plats originaux. A l’intérieur, outre l’inévitable “salle réservée aux familles”, qui fait l’unanimité, les lieux sont, en règle générale, propres et dotés des lavabos et des sèche-mains. Le personnel est le plus souvent habillé de blouses et de toques blanches ou rouges.Les restaurants, fast-foods et autres gargotes ont tendance à disparaître, à peine s’il en reste deux dans toute la localité, supplantées par cette nouvelle activité qui répond bien au goût des consommateurs, grâce à sa vente en tranches ou en plat appétissant dont les prix très abordables sont à la portée de toutes les bourses, avec une saveur que lui donne la diversité des ingrédients qui la composent. La préparation de base est faite à base de farine, tomate, viande hachée, olives noires et fromage, auxquels s’ajoutent d’autres ingrédients tels que câpres, fruits de mer, champignons et le reste à la discrétion du client.Différente de celle commercialisée par les pâtissiers, la pizza est une spécialité italienne. C’est un repas culinaire des temps modernes, à la saveur très relevée.
L. Beddar