l Le paysan d’Aomar s’adonne aussi à des calculs d’épicier pour sortir indemne de l’actuelle cueillette d’olives, annonciatrice de rendements peu prometteurs. Les olives à gros calibre ont été cueillies vertes. Elles sont destinées à garnir les hors-d’œuvre servis en entrée dans les restaurants et ceux préparés dans les ménages. Le premier choix d’olives vertes s’écoule à 40 DA le kg au marché ou au verger. Un quintal d’olives noires à haut rendement à 250 DA le litre ne dépasse pas trop un quintal d’olives vertes à 4 000 DA. Les frais d’extraction d’huile d’olives et le prélèvement en nature sur la production, exigés dans les huileries, sont évités par l’agriculteur. Les unités de conditionnement et les huileries en manque de production ont pris attache avec les paysans.
A. Chérif