l L’huile d’olives à côté du miel d’abeilles est un produit aux multiples vertus : c’est d’abord un élément de base dont s’accommodent parfaitement tous les plats, sans exception ; elle accompagne délicieusement toutes sortes de recettes tant pour les plats passant par la cuisson que ceux consommés à l’état naturel (végétariens) telles les salades. Cette huile est hautement nutritive et revigorante ; elle stimule aussi l’appétit. Depuis la nuit des temps, elle est utilisée comme traitement et remède contre toutes sortes de maladies, à commencer par les problèmes digestifs. Lubrifiante, elle sert de protection aux parois intestinales ; visqueuse, elle facilite la transition et les transformations des aliments les plus durs et empêche la constipation, les aigreurs et les brûlures d’estomac ; elle atténue les douleurs des coliques. L’huile d’olives a toujours été utilisée comme contre-poison pour des intoxications alimentaires.
Le premier réflexe de nos aïeux devant ces cas symptomatiques énumérés était de faire prendre au malade une cuillerée à soupe d’huile d’olives tiède. Elle est encore utilisée pour ramollir une blessure, pour débarrasser de la croûte crue, durcie des chairs mortes.
Il suffit de quelques gouttes d’huile d’olives dans le conduit auditif (l’oreille) pour décoller le plus dur des bouchons de cire, une boule qui conduit souvent à la surdité. Nos grands-parents ont toujours utilisé l’huile d’olives pour traiter toutes les infections de la peau. Mélanger au son d’orge, elle s’avère très efficace contre la gale, la rougeole et toutes allergies manifestées par des boutons sur la peau et des irritations hypodermiques.
Omar Soualah