Les huileries de Bouhamza sont fin prêtes pour la saison oléicole qui s’annonce assez bonne. Dans les champs, le nettoyage et autres préparatifs sont terminés et sans doute qu’après l’Aïd ces huileries procéderont aux essais. Ensuite, il n’y aura plus qu’à attendre que les olives soient récoltées. Ces derniers temps, les huileries modernes ont remplacé les anciennes, mues par la traction animale. Elles donnent une huile raffinée mais beaucoup de paysans hésitent à leur confier leurs récoltes, trouvant fade l’huile obtenue par cette forme d’extraction. Les olives versées dans un bac récepteur sont automatiquement lavées et par un système de tamisage, triées pour les débarrasser de tout détritus, ensuite une vis sans fin les happe pour les triturer. La pâte ainsi obtenue est mise dans des scourtins qui seront pressés. La aussi, les margines plus légères que l’huile se séparent par décantation. L’huile a souvent une acidité certaine. Les grignons assez peu, sinon pas du tout recyclés, sont à peine utilisés comme combustible.
Le président de l’APC de Bouhamza informe la population de la commune que suite à la intercommunale du mouvement associatif ayant trait à la fixation de la date de collecte oléicole, il a été décidé unanimement qu’elle commencera à partir du 20 décembre 2008. S’agissant d’un événement important pour la région, le respect de cette date est incontestable. Il faut dire que les olives commencent à peine à prendre la couleur violette et donc la récolte ne saurait commencer avant la date fixée.
Mourad Boughanem