Alors que, partout en Algérie, plusieurs cas sont déjà signalés, à l’approche de la saison estivale, le risque d’intoxications alimentaires est de plus en plus omniprésent. A l’origine, le défaut d’hygiène et de propreté des produits alimentaires, surtout dans les lieux de restauration. En effet, la prolifération accrue des gargotes dans la wilaya de Bouira ne semble pas, pour autant, aller de pair avec la qualité de la prestation. Dans la gare routière du chef-lieu, on trouve près d’une dizaine de ces fast-foods. De visu, l’on peut y constater le manque flagrant du minimum d’hygiène et de propreté. L’odeur suave de la viande rôtie s’éclipse et laisse le champ à une émanation nauséabonde. Il faut dire que plusieurs de ces restaurants rapides, dans la ville de Bouira, bafouent les conditions indispensables d’hygiène, pourtant il s’agit de la santé humaine. A longueur de journée, des viandes et salades sont exposées dans des comptoirs frigos lesquels, souvent, ne fonctionnent pas. Fréquemment exiguës à l’intérieur, on trouve dans ces gargotes plusieurs tables entassées, des cageots de boissons et parfois même des poubelles. En fin de journée, les restaurateurs épluchent des pommes de terres, pour le lendemain, dans des bassines qui ressemblent plus à des poubelles qu’à un contenant destiné à recevoir des aliments à consommer. Sur les plaques chauffantes, on ne manque pas de racler des restes noirs qui se mélangent aux frites ou aux abats. Du pain dans des sachets qui jonchent le sol, ou dans des cageots, est également visible. Fréquentés souvent par les voyageurs, ces fast-foods continuent, à défaut de contrôle des services concernés, de compromettre sérieusement la santé publique.
L. M.