Les confiseries sur lesquelles la demande s’accroît de façon vertigineuse durant le mois de Ramadhan connaissent, à chaque arrivée de ce mois de piété, une augmentation palpable de leurs prix. Il y a moins de dix années de cela, la zlabia, pour l’illustration, une sucrerie très prisée par les citoyens du reste, valait 100 DA/kg. Aujourd’hui, elle caracole à 300, voire à 350 DA/kg chez certains confiseurs. Dans la ville de Tazmalt, par exemple, cette friandise coûte 300 DA/kg. Malgré leurs prix exorbitants, les points de vente de ces produits, aménagés surtout pendant ce mois de carême, ne désemplissent pas de clients qui en achètent chacun selon ses capacités financières ! «C’est vrai que la zlabia est devenue plus chère cette année contrairement à l’année passée où elle se vendait 250 DA/kg, mais comme mes enfants et moi-même aimons cette confiserie, qui reste l’un des symboles culinaires du mois de Ramadhan, je me permets quand même d’en acheter un demi-kilo, histoire de faire plaisir à mes enfants, même si je sais pertinemment qu’elle est très sucrée et mauvaise à la longue à des quantités exagérées pour la santé», nous dit un chef de famille accosté devant un point de vente de confiseries à la rue Abderrahmane-Mira. Ce n’est pas seulement la zlabia qui a vu ses prix augmenter de façon significative. Il en est de même pour les autres douceurs très prisées par les ménages. A titre d’exemple la baklawa, cédée entre 60 et 70 DA la pièce et 350 DA le petit plateau. Le qelb ellouz, aussi très demandé en ce mois de Ramadhan, est vendu à 45 DA la pièce et entre 200 et 300 DA le petit plateau. Interrogé sur cette hausse des prix des confiseries ramadhanesques, l’un de ces vendeurs occasionnels nous a expliqué : «C’est vrai, les prix des confiseries, notamment la zlabia, ont augmenté durant ce mois de Ramadhan. Cela est dû à l’augmentation du loyer intervenue cette année. En plus de cela, il y a la main-d’œuvre qui coûte de plus en plus chère. J’emploie deux assistants dans la confection des confiseries. De ce fait, je dois les payer. Alors, je crois que les prix sont plutôt raisonnables !».
Syphax Y.