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Un couscous géant pour accueillir le printemps

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Pour accueillir et célébrer comme il se doit le ’’retour du printemps’’ ou ’’Amenzou n’rebiâ, ou Amenzou n’tefsouth’’, l’association féminine Rachda de Bgayet a préparé hier à la maison de la culture un couscous géant avec l’’’adries’’. Et tout le monde a été le bienvenu pour déguster le plat qui est à la fois une tradition millénaire berbère et une médication propre, selon certains, à préparer le corps à la nouvelle saison qui est caractérisée par le retour du soleil et par l’émanation du pollen de diverses essences.C’est dans la grande salle de la Maison de la culture qu’une centaine de jeunes gens et de jeunes filles se sont retrouvés dans une ambiance conviviale pour déguster à l’huile d’olive et à l’’’adries’’ saupoudré de sucre cristallisé et accompagné d’œufs durs.Concernant la recette du plat qui nous a été communiquée par Mme Azouli de l’association Rachda, même si ’’l’adries’’, racine d’aconit) constitue l’élément vedette de la préparation, il n’est pas le seul ingrédient qui la compose. Dans la marmite sur laquelle cuit le couscous à la vapeur, bouillent en même temps que les racines d’aconit les pois-chiches, les œufs, carottes, navets d’autres ingrédients qui sont, selon la disponibilité, les feuilles de lavande, du caroube, d’olivier, d’eucalyptus et même de bruyère. Dans une brève déclaration, Mme Aoudj Dalila, présidente de l’association, souligne que ’’c’est pour la 4e année consécutive que Rachda organise la célébration d’Amenzou n’rebiâ et que cette année, cette dégustation qui sera d’ailleurs suivie d’un gala spécial femmes, entre dans le cadre des festivités du 8 mars qui est la Journée de la femme.’’ Dans le même ordre d’idées, pour le jeudi 3 mars, il est prévu une conférence sur les droits de la femme à la Maison de la culture.

B. Mouhoub