S’il y a bien des agriculteurs à Beni Maouche qui ont du génie, ce ne peut être que Abid Mourad, habitant du village Thiwal dans la commune de Beni Maouche, qui fait des miracles en conditionnant traditionnellement des produits agricoles du terroir tels que les figues fraîches, les figues sèches et les figues de barbarie. On l’a rencontré à la 10e édition de la fête de la figue qui a eu lieu à Beni Maouche où il a exposé plusieurs gammes de produits à déguster fabriqués sur la base des produits agricoles du terroir de la région. Cet agriculteur hors du commun nous a expliqué ce qu’il sait fabriquer. «Avec les figues fraîches, je fabrique un excellent jus et de la confiture. Avec les figues sèches moulues et mélangées à du chocolat, je fabrique des gâteaux orientaux. Avec des figues sèches, je fabrique aussi de la confiture et de la pâte presque identique à la pâte de dattes pour la fabrication des gâteaux orientaux, notamment les Makrouts. Avec des figues de barbarie, je fabrique aussi de la confiture», a-t-il détaillé. Continuant dans le même ordre d’idées, il ajouta en substance : «J’ai monté une petite fabrique artisanale chez moi où je travaille manuellement. En 2008, de passage à la foire d’Alger, je suis tombé sur une société turque qui fabriquait des équipements adéquats pour la modernisation de mon exploitation. Je me suis fait établir par ladite entreprise une facture pro forma pour le montage d’une usine moderne. Le comble, quand je me suis présenté à la Direction de l’agriculture de Béjaïa pour une éventuelle aide, on m’a tout bonnement répondu que le créneau de la figue ne figure pas dans la nomenclature des investissements à promouvoir. Cela ne m’a pas empêché de continuer à fabriquer mes produits traditionnellement. Les clients se présentent directement chez moi pour en acheter, du fait que je n’ai pas le temps pour vendre au marché». Il faut dire aussi que bien avant lui, les membres d’une association agricole de Montpellier en France ont eu cette ingénieuse idée de transformer les produits agricoles du terroir. Il y a deux ans, ils étaient invités à la 8e édition de la fête de la figue où ils ont exposé une dizaine de plats culinaires fabriqués sur la base des figues fraîches et des figues sèches. Ils ont montré qu’avec ces fruits, ils fabriquent chez eux des hors-d’œuvre, des plats de résistance, des desserts, des gâteaux et des pâtisseries.
L. B.