Partout sur les places des marchés et le long des routes, conditionnées en bottes de trois ou quatre kilogrammes, des quantités considérables d’ail sont présentées à la vente sur des étals,des camionnettes ou des camions pleins jusqu’aux limites des ridelles.
En effet, ce condiment indispensable dans les cuisines pour confectionner la plupart des plats, sinon l’élément principal auxquels il apporte un fumet incomparable et irremplaçable, possède également de nombreuses vertus curatives grâce à ses acides phénoliques. Cependant, au vu de son prix affiché actuellement entre 30 et 35 DA, alors qu’en dehors de cette saison celui-ci peut grimper allègrement pour atteindre au bas mot les 500 DA, plusieurs consommateurs malgré leur satisfaction demeurent très sceptique quant au prix pratiqué comme si ce produit est bradé d’autant plus qu’il est proposé à son état brut, c’est-à-dire le bulbe et tout son long feuillage. « Chaque année, à cette période, je fais ma réserve d’ail pour presque toute une année, car dans quelques jours, le prix va augmenter d’au moins trois à quatre fois pour atteindre les 200 DA minimum », nous déclare ce père de famille tout en nous confiant que même fourni avec son feuillage, il n’en demeure pas moins qu’avec ce condiment est à son bas prix et qu’après séchage, il ne perdra que la moitié de son poids. Par ailleurs, plusieurs interlocuteurs n’ont pas hésité à nous approcher devant les étals des commerçants pour nous donner leurs impressions. « Les producteurs préfèrent arracher leurs récoltes à cette période pour deux raisons essentielles : La première est qu’il est plus bénéfique pour eux à ce moment, car il est facile de l’arracher avec son feuillage, donc, le coût de la main-d’œuvre et moindre. La seconde raison est pour le remplacer au plus vite par le melon et la pastèque qui sont également des produits spéculatifs qui doivent être planter à cette période précise sinon ce sera trop tard », diront-ils.
Essaid Mouas