La qualité des repas servis dans certaines cantines des établissements scolaires, «laisse à désirer», selon des élèves. Dans la vallée de la Soummam, beaucoup de demi-pensions connaissent ce problème «culinaire» pour la simple et bonne raison que les cuisiniers, à qui incombe de préparer les repas du midi des élèves, n’ont suivi aucune formation de cuisinier, mais ils ont appris dans le tas ! Ces «cuisiniers» sont recrutés en catastrophe dans le cadre de l’emploi de jeunes pour mijoter des repas aux élèves. Pour ne pas jeter le discrédit sur telle ou telle école, nous avons eu des échos que plusieurs établissements scolaires connaissent ce problème, à fortiori, ceux qui sont situés dans les villages isolés et éloignés! Nos différents entretiens avec les élèves de la région des Ath Abbas, pour l’exemple, nous ont renseignés sur cet état de fait. Des élèves préfèrent prendre des repas froids que de déjeuner dans la cantine parce que « les repas sont mal préparés !», nous disent deux élèves d’une école à Aït R’zine. Ces deux bambins préféraient préparer par eux-mêmes leur repas de midi, fait de pain, de fromage et de tranches de pâté. Un repas sobre et froid, somme toute, en ces temps frisquets! Le menu quotidien, dans les demi-pensions, n’est pas aussi fameux pour les élèves, qui ont des goûts gustatifs différents. Les uns n’aiment pas les féculents, les autres détestent les pâtes, bref, il est difficile de trouver le menu du «consensus» quotidien pour tous les élèves. Par ailleurs, les responsables des établissements scolaires soulèvent tous le problème du manque flagrant des cuisiniers qualifiés. En effet, ce métier est très demandé dans presque tous les secteurs, ce qui fait que les cuisiniers diplômés sont perçus comme l’oiseau rare. Ces derniers ont vraiment l’embarras du choix concernant les offres d’emploi ! Selon toute logique, un cuisinier professionnel n’irait pas, tout de même, «perdre » son temps à mijoter des repas dans des demi-pensions pour un salaire de misère (filet social, pré emploi, etc.) et laisser des offres alléchantes émanant des sociétés, du Sud notamment, où ils pourraient gagner beaucoup mieux leur vie! Sur un autre registre, les parents d’élèves ont soulevé dernièrement, le problème de la gestion des cantines scolaires par les APC, qu’ils qualifient «d’insuffisante», et ont demandé en conséquent, à ce que les demi-pensions soient reprises par la tutelle.
Syphax Y.