La localité d’Ath Mansour vit au rythme de la cueillette des olives, laquelle a bel et bien été entamée ces jours-ci. Comme nous l’avons constaté les oliveraies ont renoué avec la présence humaine, elles qui sont demeurées, depuis des mois, sans aucune activité. Ainsi, les citoyens, seuls ou en familles, s’occupent du ramassage des olives dans une ambiance bon enfant. Entourer, de bon matin, les oliviers pour venir à bout des branches chargées du fruit oléagineux, telle est la noble besogne de toutes les familles, lesquelles démontrent encore une fois qu’une seule main ne peut applaudir et que l’entraide est l’unique solution pour mieux vivre en ces temps de crise. Du pain sur la planche, ils en ont ces braves cueilleurs, que l’on reconnaît, si on les rencontre en dehors des oliveraies, aux multiples taches d’olives écrasées imprimées sur leurs tenues et à leurs mains brunies par la forte teinte naturelle de l’olive. Dans la foulée, il est vrai que le nombre de ramasseurs d’olives n’est pas important ces jours-ci, à cause de la scolarité des enfants et du travail des pères. Néanmoins, des chefs de familles prennent, pour bon nombre d’entre eux, des congés pendant la campagne d’olivaison pour pouvoir ramasser les olives avec leurs femmes. Les enfants, quant à eux, sont mis à contribution durant les week-ends en attendant, bien sûr, les vacances d’hiver, afin de les « réquisitionner ». Là encore, il faudra aux parents convaincre leurs enfants, car la plupart rechignent cette besogne harassante qu’est la cueillette des olives! Pour leur part, les propriétaires des huileries en activité dans cette commune ont d’ores et déjà ouvert leurs portes pour presser les premières récoltes, lesquelles s’annoncent abondantes cette année. Les dernières pluies revigorantes qui se sont abattues ont fini par donner tout son éclat et son volume aux olives! Dans les cours des huileries, des amas de récoltes jonchent ici et là le sol en attente d’être pressées. À la question de savoir quel est le rendement de l’huile d’olive pour un quintal, le tenancier d’une huilerie nous répliquera: » c’est difficile de donner un chiffre précis sur le rendement, car la qualité diffère d’une récolte à l’autre. Disons que le rendement se situe entre 15 et 20 litre le quintal, ce qui est moyen. Peut-être, qu’avec quelques semaines de plus, le rendement ira crescendo! »
Y. Samir