Le pain, comme il est connu, est considéré comme l’une des denrées alimentaires les plus essentielles dans l’alimentation de l’homme. Dans la localité de Guendouz, chef-lieu communal situé à 85 kms au Sud de Béjaïa, la demande en ce produit de première nécessité grandit au fur et à mesure que la population de la commune augmente, ce qui fait que des boulangeries devraient ouvrir les portes pour satisfaire une clientèle de plus en plus nombreuse. En effet, au moment où, dans les localités voisines, comme Boudjellil et Tazmalt, les boulangers s’attèlent à mettre la clé sous le paillasson pour diverses raisons, liées essentiellement à la cherté des charges et aux bénéfices réduits, à Guendouz, c’est plutôt le contraire qui s’est produit avec l’ouverture de 3 nouvelles boulangeries à quelques semaines d’intervalle, et ce depuis l’an dernier. Ces trois nouvelles unités de panification sont venues renforcer les deux déjà existantes, lesquelles avaient du mal à satisfaire toute la population de cette commune, où l’on dénombre 14 villages, et dont les commerçants de l’alimentation générale viennent à Guendouz pour approvisionner en cette denrée les clients de leurs villages. » C’est une bonne chose que de voir l’ouverture de 3 autres boulangeries modernes à Guendouz. La crise du pain n’est plus qu’un souvenir lointain ; désormais, tout le monde aura son pain et en la quantité qu’il souhaite », nous dit tout béat un chef de famille. Ces boulangeries ont réussi à satisfaire largement la demande en pain dans toute la commune, ce qui met à l’abri, pour de bonnes années, le consommateur contre une éventuelle pénurie, comme constaté dans la commune de Boudjellil, par exemple, où il n’y existe qu’une seule boulangerie pour une population estimée à 10 000 habitants !
Syphax Y.