La figue sèche a fait son apparition sur les étals des différents marchés et commerces de l'alimentation générale, situés dans les localités de la wilaya de Béjaïa.
Ce produit du terroir est très prisé par les consommateurs de la région. Les prix de ce fruit sec et succulent oscillent entre 300 et 650 da/kg. Ces tarifs sont déterminés par la qualité de ce produit. Et ce ne sont pas toutes les localités de cette région qui produisent la figue sèche, mais seulement quelques-unes, lesquelles passent pour être leaders au niveau national dans la production de ce fruit séché. Il s’agit des localités de Béni Maouche, Ath Djellil, Barbacha, Semaoun et Chellata. Cependant, la figue sèche de Béni Maouche est la plus prisée, et ce, de part sa qualité. Ce n’est-là que le choix des consommateurs, lesquels en achètent de bonnes quantités, vu le volume et la qualité gustative de ce produit qui est déjà un label avant l’heure! Cette figue sèche de Béni Maouche a « envahi » tous les étals et les marchés hebdomadaires de la wilaya de Béjaïa, et même en dehors de cette wilaya. Ce fruit sec était un repas frugal de nos aïeux, qui en consommaient sans modération, vu tous les bienfaits qu’il procure sur le plan sanitaire. La figue sèche est prise seule ou avec de l’huile d’olive et un peu de blé grillé et moulu que l’on appel « Tizemmit ». C’est un repas, certes, frugal, mais qui donne une consistance alimentaire non-négligeable. Cette tradition culinaire est encore de mise, de nos jours, car les ménages affectionnent énormément ce fruit succulent. Imbiber une figue sèche dans de l’huile d’olive est un geste millénaire que nos aïeux,- les premiers hommes libres- effectuaient en se gavant de plats bien de chez nous. Sur un autre registre, faut-il ne pas perdre de vue que la figue sèche, cultivée dans la wilaya de Béjaïa, est un produit sain et Bio. Sa production avec des procédés artisanaux contribue, énormément, dans le maintien de toutes ses qualités gustatives et nutritionnelles. Si vous preniez ce fruit et que vous le sentiez, de multiples odeurs « assailliraient » vos narines comme les odeurs de la terre, de la figue, de l’herbe sèche,…bref, c’est tout ce monde de campagne paisible qui se déclinera à vous à travers une figue sèche. Par ailleurs, ce qui fait la force de ce produit du terroir, c’est qu’il ne subit aucune agression aux pesticides, aux engrais et aux produits alimentaires chimiques comme les conservateurs, les arômes et autres. Il demeure, par conséquent, naturel, authentique et surtout moelleux! La figue sèche, que ce soit celle de Béni Maouche ou des autres localités, lesquelles ne déméritent pas d’ailleurs, gagnerait à être cultivée avec les procédés artisanaux pour qu’elle garde toute sa « virginité » et ses qualités Bio et originales. Son industrialisation lui ôtera toutes ses qualités intrinsèques !
Syphax Y.