À l’arrivée de la saison estivale, synonyme de grandes chaleurs, le transport des denrées alimentaires périssables et de large consommation pose un sérieux problème. En effet, les moyens de transport et de distribution des produits sensibles à la chaleur ne sont pas tous adéquats et adaptés, comme nous l’avons constaté à plusieurs reprises dans la région du Sahel. Exception faite de certains distributeurs qui sont équipés de camions-frigos pour le maintien de la chaîne de froid des produits alimentaires, d’autres, en revanche, transportent les produits périssables dans des véhicules inappropriés, comme les fourgons, les camionnettes, les voitures,… dans lesquels les denrées perdent leur fraîcheur le long du trajet étant exposées aux rayons du soleil. Si l’on prend le cas des laitages comme les yaourts, ces derniers sont déstockés des unités de production et mis dans des véhicules non-équipés de frigos. Ces yaourts subissent la chaleur (plus de 40 degrés parfois) le long du trajet pour finir complètement à l’état liquide à l’arrivée. Puis, ils sont mis dans les présentoirs-frigorifiques pour geler à nouveau. Déjà toutes ces actions de gel puis le dégel et par la suite le gel à nouveau, altèrent la qualité du produit qui peut se transformer en véritable poison pour les consommateurs. Dans la foulée de ces entorses aux règles d’hygiène, il existe aussi certains commerçants qui s’approvisionnent en produits alimentaires périssables en utilisant leurs véhicules inadaptés au transport de ce genre d’aliments. Il n’est pas rare d’apercevoir des commerçants transporter des laitages, des produits carnés (cachir, pâté…) des œufs, de la mayonnaise,… dans des conditions lamentables, avec l’exposition aux rayons du soleil et à la poussière. Le mépris pour les consommateurs et aux conditions d’hygiène est à la limite du « criminel », du moment que ces produits facilement dégradables peuvent se transformer en véritables poisons mortels pour les personnes fragiles, à l’image des bébés, des malades et des personnes âgées. Par ailleurs, nous avons eu le déplaisir de remarquer le transport, par des routiers, de toutes sortes de boissons (eau minérale, sodas, jus,…) sur de longues distances sans que ces marchandises sensibles à la chaleur ne soient recouvertes et protégées contre le soleil. D’autres commerçants laissent les boissons embouteillées exposées pendant de longues heures au soleil et à la chaleur. Effectivement, sous l’effet de ces deux facteurs climatiques, les bouteilles en plastique, composées de polytéréphtalate d’éthylène, libèrent des substances chimiques, entre autres, du Bisphénol A, et ce, en contaminant les boissons s’y trouvant. Ces produits chimiques sont, selon une étude scientifique, très dangereux pour la santé d’où la nécessité de ne jamais laisser les boissons embouteillées exposées aux rayons du soleil.
Y. Samir