La salle de conférences de la direction du commerce de Béjaïa a abrité, avant-hier, une Journée de formation, d’information, de sensibilisation et de vulgarisation sur l’hygiène et la salubrité des denrées alimentaires.
La journée fut initiée au profit des opérateurs économiques activant dans les créneaux de la boulangerie, la pâtisserie et la restauration. Cette rencontre, selon la direction du commerce de Béjaïa, «entre dans le cadre de la mise en œuvre des nouvelles dispositions réglementaires fixant les conditions d’hygiène et de salubrité lors du processus de la mise à la consommation des denrées alimentaires, destinées à la consommation humaine contenues dans le décret exécutif n° 17-140 du 11 avril 2017». En plus des opérateurs économiques concernés, cette journée de vulgarisation a été organisée en présence de représentants des associations de protection du consommateur, l’UGCA, des laboratoires d’analyses, la DSP et la DSA. L’objectif principal de cette rencontre est de vulgariser les dispositions du nouveau texte réglementaire fixant les conditions d’hygiène et de sécurité alimentaire lors du processus de mise à la consommation humaine des denrées alimentaires. Plusieurs communications ont été présentées par des spécialistes pour expliquer aux opérateurs économiques le contenu de ce décret exécutif, publié dans le journal officiel au mois d’avril 2017. Parmi les procédures obligatoires que doivent mettre en place les opérateurs économiques pour s’assurer de l’hygiène et de la salubrité des denrées alimentaires destinées à la consommation, le recours au système HACCP (Hazar Analysis Critical Control Point). Il s’agit, selon les explications fournies par les intervenants, «de l’ensemble des actions et procédures à mettre en place au niveaux des établissements pour évaluer les dangers et identifier les points critiques qui menacent la salubrité et la sécurité des denrées alimentaires dans le but de les maîtriser». D’autres prescriptions contenues dans ce nouveau texte de loi et auxquels sont soumis les opérateurs économiques investissant dans les secteurs de la boulangerie, de la pâtisserie et de la restauration ont été également expliquées. Elles concernent, entre autres, les conditions d’implantation des locaux, l’installation des équipements, l’alimentation en eau potable, l’évacuation des déchets, la ventilation, l’entretien et le nettoyage. Pour que les denrées alimentaires soient protégées contre toute contamination ou altération susceptible de les rendre impropres à la consommation, les opérateurs économiques sont dans l’obligation de veiller scrupuleusement au respect des règles générales d’hygiène et aux exigences spécifiques prévues par ce nouveau décret exécutif. A noter qu’une autre journée d’information et de sensibilisation sur ce même dispositif de loi sera organisée le 5 décembre prochain, en faveur de l’ensemble des opérateurs intervenant dans la transformation des aliments.
B. S.