La demande sur le pain est en nette augmentation, ces derniers temps, où les boulangeries sont prises d’assaut. Dans la ville de Tazmalt qui dispose de quatre boulangeries, celles-ci n’arrivent pas à satisfaire la demande des clients laquelle ne fait que croître. Dès que le pain est sorti du four, des dizaines de clients se bousculent pour être servis les premiers, dénotant de l’insuffisance des quantités de cette denrée commercialisée. Chaque jour, des files d’attente se forment devant les boulangeries de cette ville qui, en plus des quelques 25.000 habitants qui la composent, elle est prise d’assaut par des centaines de visiteurs, dont le nombre peut décupler les jours du marché (mardi, mercredi et jeudi). Ce qui crée une pression supplémentaire sur les boulangeries lesquelles se retrouvent carrément dépassées. Certes, le nombre de boulangeries, quatre, ne suffit nullement à satisfaire une population de 25.000 habitants en sus des visiteurs. Par le passé, il y avait une dizaine de boulangeries dans cette ville, mais les conditions de travail et la cherté des charges induites par ce métier ont contraint beaucoup de boulangers à mettre la clé sous la porte. Et pour remonter un tant soit peu le déficit constaté en baguettes de pain, un produit de base dont la ménagère ne peut s’en passer, les tenanciers des commerces de l’alimentation générale procèdent, eux aussi, à la vente de cette denrée. Néanmoins, il y a certains commerçants qui ne respectent pas les règles d’hygiène en mettant le pain dans des corbeilles exposé à l’air libre, à la poussière et aux bestioles volantes. Par ailleurs, à certaines heures de la journée, vers 15 heures par exemple, il est constaté la rareté de ce produit sur les étals.
S. Y.