Depuis la nuit des temps, la Kabylie a toujours eu la réputation d’être une terre notoire pour ses figueraies légendaires savamment entretenues. Au fil des siècles, le dévouement des paysans de la région a pour ainsi dire porté ses fruits puisque avec l’huile d’olive, la figue fait désormais partie du patrimoine culinaire kabyle. Une culture méditerranéenne qui n’est pas propre à l’Algérie mais pourtant la Kabylie a su s’imposer et se faire connaître parmi les meilleurs producteurs de figues du bassin méditerranéen. Certes, les agriculteurs, qui se sont succédés génération après génération, n’ont ménagé aucun effort pour cultiver et préserver le figuier. Jusqu’à aujourd’hui, on peut apercevoir des arbres dont l’âge avoisine les cent ans, mais grâce aux soins prodigués par les paysans, les figuiers en question continuent à produire de succulent fruits. Ces figuiers à l’origine avaient été cultivés pour parer aux moments de disette assez fréquents à l’époque, car les fruits, une fois séchés pouvaient se conserver durant plusieurs mois, voire même pendant plus d’une année. Ainsi emmagasinée dans des jarres en terre cuite, la figue constituait une nourriture assurée pour les périodes de vaches maigres. Aujourd’hui encore, la figue est séchée pour être conservée, mais c’est sous sa forme fraîche qu’elle est la plus prisée. Des fruits que l’on retrouve à pareille saison de l’année en vente sur les étals des maraîchers, sur les marchés, mais également tout le long de la route, et aussi bien sur la RN 05 que sur la RN 26. A Bouira, à l’entrée et à la sortie de la ville, et même parfois sur la future autoroute, des gosses proposent aux automobilistes de passage, les fruits de saison. Ces jours-ci, ce sont les cerises, mais surtout les premières-figues fleurs (Avakour) qui ont le monopole du marché. Elles sont proposées au prix de 150 DA le kilogramme, pourtant le prix ne semble par décourager les acheteurs qui improvisent des arrêts sur le bas-coté de la chaussée pour les déguster. En attendant que l’ensemble des figues arrivent à maturité, la figue-fleur demeure la star des fruits locaux même si son prix a tendance à flamber contrairement à celui des bananes.
H. B.