Dans la plupart des cas où les mesures d’hygiène ne sont pas respectées, les infections imputables à l’eau de consommation, aux intoxications collectives liées à la mauvaise qualité sanitaire des denrées alimentaires demeurent les risques potentiels pouvant engendrer des problèmes de santé publique. Afin d’atténuer ces facteurs générateurs de maladies et pathogénécités d’origine microbienne (transmission), un certain nombre de critères de salubrité et d’hygiène alimentaire doit être respecté à tous les niveaux de mise à la consommation des produits pour une protection au mieux des consommateurs.
Les objectifs escomptés ne peuvent être atteints qu’avec une collaboration étroite entre les services concernés et les collectivités locales censées intervenir en amont de la vente des denrées. Dans cette optique, il est important de souligner le rôle des services de la concurrence et des prix qui ont pour mission l’exécution sur le terrain des lois et règlements relatifs aux domaines de la répression des fraudes et l’hygiène des produits visant la promotion et l’amélioration de la qualité des biens et services pour la protection de ce même consommateur ainsi que les contrôles de prix, notamment les légumes, les fruits et autres produits essentiels qui ont atteint des hausses vertigineuses appliquées par certains en dehors du cadre légal.
Quant au contrôle d’hygiène en général, surtout à titre préventif des établissements recevant le public (restaurants et débits de boisson) cela relève de la compétence des bureaux d’hygiène communaux. Ces bureaux ont pour charge la préservation de l’hygiène et de la salubrité publique, ils constituent en fait l’organe de contrôle de base veillant à tous les niveaux de processus de vente de produits alimentaires, à ce que les règles et critères d’hygiène soient respectés.
Leurs actions de contrôle consistent principalement en l’obligation faite à tout le personnel employé dans ces types d’établissements de subir des consultations médicales périodiques ainsi que les vaccinations contre les maladies contagieuses, port de tenues adéquates et propres, l’installation de sanitaires appropriées et l’entretien hygiénique des locaux. A cela, s’ajoutent d’autres mesures qui doivent être respectées, telles que l’évacuation des détritus et déchets de façon régulière, la désinfection des locaux, l’évacuation des eaux usées et enfin l’interdiction de l’accès aux animaux à l’intérieur des établissements.
L’autre forme de contrôle qui est répressive, a pour but de parer à tout danger pouvant mettre en péril la santé du consommateur, mais aussi de protéger ses intérêts matériels, en veillant aux rapports qualité/prix, d’où la notion de satisfaction légitime du client. Si, en matière de prévention contre les risques de maladies hydriques et d’hygiène alimentaire, les actions entreprises par les services concernés des APC de la daïra de Kherrata, en étroite collaboration avec le secteur sanitaire et le vétérinaire, ont permis de connaître une prise en charge notable, il n’en demeure pas moins que la gestion des ordures ménagères qui reste un facteur indissociable de l’hygiène du milieu, demeure toujours un problème majeur dans les communes en raison de la prolifération de décharges sauvages constatées, même le long des routes et sentiers, mais, et surtout, par l’absence aussi bien à Kherrata, chef-lieu de daïra, zone urbaine à forte concentration de la population et où il existe une aire de dépôt réservée à cet effet, ne réunissant aucunement les conditions réglementaires requises mais aussi dans la commune rurale de Draâ El Caïd, confrontée au problème de terrain.
D’où la nécessité de prendre en charge d’une manière sérieuse l’élimination des déchets urbains qui constituent une forme de pollution nuisible à l’homme en particulier et à l’environnement de façon générale. Les APC ne peuvent tout assurer en raison de manque de moyens financiers. La contribution du secteur concerné reste la seule voie pour une meilleure gestion de ces déchets par la création de décharges surveillées fonctionnant dans le strict respect des conditions réglementaires les régissant.
Slimani Zidane