Affiliée à la Chambre Agricole locale, une commission scientifique et technique, spécialisée en production oléicole, projette de suivre de près, et ce depuis quelques jours, les opérations de cueillette des olives et de sa transformation en huile, au niveau des différentes communes de la wilaya de Boumerdès. Les éléments de cette commission seront, ainsi, pendant cette période, quotidiennement aux cotés des fellahs et des propriétaires de huileries. Leur tâche consiste à expliquer, aux premiers, les techniques permettant de connaître le degré de mûrissement de l’olive, et aux seconds, les techniques pour garantir une huile de très bonne qualité dans le respect de toutes les règles d’hygiène. Comme principale consigne de protection de toute altération ou perte de degré toléré d’acidité d’une quelconque quantité d’olives, l’on recommande d’éviter de mettre le produit dans des sacs en plastique. « Sitôt cueillies, les olives doivent être plutôt emballées dans des caisses en bois et aérées, avant leur acheminement vers une quelconque huilerie, dans un délai ne dépassant pas les 48 h », a-t-on encore souligné. Des échantillons d’olives ont été prélevés, au niveau de certains sites visités il y a peu par la représentante de l’Institut national des arbres fruitiers et des agrumes, comme préalable au lancement de cette opération, qui s’inscrit dans le nouveau programme étatique de soutien aux agriculteurs, a expliqué en substance, le directeur de la Chambre Agricole de Boumerdès, M. Sadek Sebaoui.
Salim Haddou