Acheter une baguette de pain dans une boulangerie ou dans un magasin d’alimentation générale, cela revient au même, puisque les deux la vendent au même prix (10 DA). L’alignement par les boulangers, activant dans la vallée de la Soummam, du prix de la baguette de pain sur celui pratiqué par les commerçants de l’alimentation générale n’a certainement pas plu à tous les consommateurs de la région. « Normalement, à la boulangerie, la baguette est cédée à 8.5 DA, mais force est de constater que cela n’est guère respecté par les boulangers! », commente un père de famille de Tazmalt. Même si les consommateurs comprennent un peu les difficultés dans lesquelles se débâtent les boulangers, il n’en reste pas moins que la hausse unilatérale du prix du pain, sans aucune consultation, est quelque peu « désobligeante ». D’aucuns ne perdent pas de vue le fait avéré que beaucoup de boulangers, confrontés aux différents problèmes qu’ils rencontrent dans leur activité ont mis la clé sous le paillasson. Ce qui n’est pas fait pour arranger les choses, d’autant plus que, dans quelques communes situées dans la vallée de la Soummam, les boulangeries se comptent sur les doigts d’une main! Comme c’est le cas dans la municipalité de Boudjellil, où il n’y a, en tout et pour tout, qu’une seule boulangerie en activité pour plus de 15 000 habitants ! C’est dire que ce métier de panification est en proie aux difficultés ces derniers temps! Cependant, il y a lieu de relever cette pratique qui n’honore guère la profession, laquelle consiste en la « tricherie » sur le poids de la baguette. Comme il est stipulé dans le cahier des charges, le poids de la baguette doit être de 250 g ; or, force est de constater que des boulangers ne respectent pas cette règle. À cet effet, un consommateur qui a fait l’expérience du pesage de la baguette dira : «J’ai acheté une baguette de pain pour 10 DA. Je l’ai pesée sur une balance électronique, et son poids affichait 180 g au lieu des 250 g! Il y a fraude là dedans !», s’exclame-t-il.
Syphax Y.