Les prix de la viande rouge ont connu depuis quelques semaines une augmentation subite et inexpliquée. Certes, le prix de la viande rouge a toujours été inaccessible aux petites et moyennes bourses mais à présent, c’est carrément une « interdiction » de consommation pour le consommateur, du moins pour des pans larges de la société. En effet, le prix du kilogramme de viande rouge avec os qui était il y a encore quelques semaines à 900 DA, a vite fait de grimper à 1300 DA le kilo, soit une augmentation de près de 50 %. Le prix d’un kilo de bifteck qui était à 1500 DA a atteint à présent le prix exorbitant de 1900 DA le kilo. Le même constat est fait pour les entrecôtes. Le filet qui se vendait à 1600 DA a pratiquement doublé en culminant à 2500 DA. Les merguez cédées habituellement à 600 DA voire moins sont augmentées à 1000 DA. Les abats de bœuf ne sont pas épargnés puisqu’ils sont proposés à 300 DA alors qu’autre fois ils ne trouvaient pas preneur. Un éleveur de bétail questionné à ce sujet répondra : «Le marché obéit à la loi de l’offre et de la demande. Il se trouve que la demande dépasse de trop l’offre. Beaucoup d’éleveurs ont mis la clé sous le paillasson à cause des dernières maladies qui sont venues à bout de plusieurs étables. Ajouter à cela, la cherté de l’aliment et du fourrage. Le quintal de l’aliment de bétail est à 5000 DA, la boite de fourrage à 2500 DA et l’orge d’engraissement à 4000 DA le quintal. Les éleveurs sont eux aussi malmenés par cette cherté». Pour leur part, les consommateurs ne font que regarder les vitrines et ne se hasardent que rarement à entrer chez les bouchers. «La viande rouge a disparu depuis fort longtemps de nos plats. Nous en n’achetons que pour les malades et à l’occasion des fêtes, en plus à quantité réduites», dira un smicard. Rappelons que les prix de la viande blanche demeurent encore abordables ces jours-ci. Le prix du poulet vivant est à 270 DA, celui évidé à 330 DA. La viande de dinde varie selon le morceau choisi, entre 500 et 950 DA. Pour la sardine, le produit a pratiquement disparu des étals du marché et quand il réapparait, il ne se vend pas au dessous de 500 DA le kilo.
Hocine T.