l Pratiquement dans toutes les localités, les commerces, notamment ceux d’alimentation générale, prolifèrent, sans pour autant que les mesures d’hygiène adéquates soient prises afin de préserver la santé du consommateur.
En période caniculaire, le lait en sachets est stocké dans des caisses exposées à longueur de journée au soleil et les produits laitiers périssables sont entreposés sur des étagères. Dans les villages dépourvus de boulangeries ou de dépôts de pain, ce sont les épiceries et autres boutiques d’alimentation générale qui commercialisent cette denrée, sans aucune observation de la moindre précaution d’hygiène et de salubrité.
Il est présenté dans des bacs sans aucune protection et exposé à la poussière, aux microbes, aux mouches, etc. Des citoyens nous ont rapporté que dans un village dans la commune d’Aït Oumalou, le livreur de pain passe tôt le matin et dépose les paniers pleins devant les magasins encore fermés. Ces citoyens, ouvriers de leur Etat, nous assurent qu’ils leur est arrivé de voir un chien uriner sur un panier rempli de baguettes de pain. Il est à signaler tout de même que cette pratique vraiment désolante, ne se limite pas uniquement à la localité citée. Cela est clair que la même situation se répète sans doute tous les jours à travers les sillages. Pourtant il y a quelques années, les commerces d’alimentation générale, surtout en ville, ont été interdits d’exercer la vente du pain. Mais qui contrôle qui ?
S. K. S.