C’est au bout de la sortie ouest d’Aomar qu’est situé l’abattoir communal. Lieu d’abattage de bestiaux notamment les bovins et les ovins, appartenant aux éleveurs de toutes les localités de la région.
Les locaux très limités en espace, et le personnel spécialisé dans les différentes tâches de l’abattage, relevant administrativement de l’APC d’Aomar.
Trois bouchers expérimentés prennent en charge les opérations liées à cette activité
S’agissant du rôle attribué à cet établissement comparativement à d’autres, l’un des bouchers nous dira « nous ne nous occupons que de bestiaux sains, nous n’intervenons pas dans les abattages d’urgence ». Le vétérinaire dont le bureau est juste à côté, contrôle et certifie toutes les viandes rouges sortant de l’abattoir, et en parallèle, il vaccine et traite les animaux des paysans sollicitant ses services.
A. C.