Parmi les récoltes forestières que donne gracieusement la nature, figure au premier plan les champignons. La fin de l’automne et le début de l’hiver sont les périodes par excellence propices pour leurs cueillettes. C’est après les pluies humidifiant la terre et durant un temps froid mais ensoleillé qu’ils font leur apparition. Dans certains pays, ils sont cultivés comme tous les autres légumes et commercialisés à travers le monde. Qui n’a pas dégusté dans nos restaurant, notamment dans des pizzas, ou acheté chez l’épicier du coin des champignons importés ? Les champignons ont donc toujours nourri les humains qui les utilisent merveilleusement dans différentes recettes de cuisines car ils sont simples à préparer et appétissants de par leur goût qui s’apparente à celui des viandes. Mais les risques sont énormes dans les espèces sauvages cueillies naturellement dans les champs. Comme il existe des centaines d’espèces, Il importe de préciser aux novices qu’il y a des champignons comestibles bons à l’alimentation mais qu’il y a aussi des champignons non comestibles, dangereux pour la santé et dans la plupart des cas sont mortels, car il n’existe pas encore d’antidotes à leurs poisons. Ceci dit, comme il existe des campagnes de sensibilisation contre les risques automobiles, de gaz et autres, il est du devoir des pouvoirs publics d’instaurer une campagne de sensibilisation sur les risques liés à la consommation de champignons vénéneux où seront mis en relief les moyens de prévention et de secours éventuels en cas de consommations de champignons toxiques. Des cas d’intoxication par les champignons vénéneux signalés par-ci, par-là chaque année, sont fréquents dans notre pays. Hormis ces risques, il faut dire aussi que depuis la nuit des temps la cueillette des champignons se fait joyeusement de par les plaisirs qu’elle offre : balade en pleine nature, cueillette gratuite d’un produit alimentaire du terroir naturel… etc. Dans la région d’Amdoune n’Seddouk, située en haute montagne, durant les journées hivernales ensoleillées, tout le monde part à la cueillette des champignons.
L. Beddar